ירקות הינם בעלי יתרונות רבים, ביחוד בתקופת הרזייה.
הנפח שלהם גדול והם תופסים מקום רב בקיבה, תרומתם הקלורית נמוכה, כמות הסוכרים בהם נמוכה, הם עשירים ברכיבי תזונה חיוניים (כמו ויטמינים, מינרלים ), במים ובסיבים תזונתיים.
אילו ויטמינים חשובים יש בירקות?
א. ויטמינים מקבוצה B - מצויים בחלק מהירקות. חיוניים לתהליכים של יצירת אנרגיה ולפעילות תקינה של מערכת העצבים.
ב. בטא קרוטן – מהווה חומר מוצא לוויטמין A, שתורם לתפקוד תקין של הראייה, לבריאות העור ולחיזוק המערכת החיסונית.
ג. ויטמין C – נוגד חמצון, חיוני לייצור תקין של קולאגן ורקמות חיבור, מחזק דפנות כלי דם וחיוני לתהליך החלמה מפציעות.
ד. ויטמין K – חיוני ליצירת חלבוני קרישה ולמניעת דימומים.
ה. חומצה פולית – חיונית להתפתחות תקינה של מערכת העצבים ומפחיתה את הסיכון למחלות לב וכלי דם.
אילו מינרלים חשובים יש בירקות?
אשלגן – חיוני לאיזון הנוזלים בגוף ולפעולת שריר הלב.
מגנזיום – חיוני לפעולה תקינה של השרירים.
|
|