מוס שוקולד |
100 גרם שוקולד מריר מאיכות טובה (רצוי 70% קקאו)
3 חלבוני ביצים
175 גרם פירות יער (אוכמניות לדוגמא)
עלי מנטה
1 כפית אבקת סוכר
|
|
אופן ההכנה:
שוברים את השוקולד לחתיכות ומניחים אותו בתוך סיר בינוני, מעל מתקן בן מרי.(סיר גדול הממולא כדי מחצית במים רותחים מעל חום נמוך )
ממיסים את השוקולד לפי ההוראות , נזהרים שלא יישרף. מורידים מהאש ומצננים מעט.
מקציפים את חלבוני הביצים בקערה גדולה ויבשה עד שהקצף נוקשה.
לוקחים כף מהקצף ומבליעים לתוך השוקולד המומס כדי לרכך אותו.
מקפלים לתוך השוקולד את שארית הקצף בעדינות כך שהתערובת תהיה אוורירית.
מחלקים את המוס ל6- כוסות הגשה ומשאירים מקום לפירות, מקררים במקרר עד שהמוס מוצק.
מוסיפים את הפירות, מקשטים באבקת סוכר ובעלי מנטה ומגישים.
מלקקים את האצבעות!
|
