מאכלי חגים בתשרי

מאכלי החגים – חגיגה של בריאות!

כל התחלה של שנה חדשה מלווה במטעמים מיוחדים של חגי תשרי. מאכלים עונתיים, שלא ניתקל בהם בייתר ימות השנה .

השאלה הנשאלת היא האם אפשר לעבור את תקופת החגים מבלי לעלות במשקל?
אם שואלים אותי, התשובה ברורה - כמובן שכן! עם קצת שינויים באופן הבישול והקפדה על כמויות , אפשר להבטיח שנהנה ונאכל בחג מבלי להוסיף גרם מיותר.

בכתבת החודש קיבצתי עבורכם מתכונים חגיגיים וטעימים , מתוך 'ספר המתכונים הדיאטטים' שכתבתי (מהדורת 2010), ששומרים על מידה נכונה של שומנים כדי שהחגים יעברו עלינו בבריאות, בשמחה , וללא עלייה במשקל.

בברכת שנה טובה ובריאה!

עוגת דבש קלה לראש השנה

* דבש הוא אנטי בקטריאלי, ומכיל נוגדי חמצון המסייעים במניעת סרטן ומחלות לב. תרופת סבתא ידועה היא שילוב של דבש עם שום ובצל – כאנטיביוטיקה טבעית. דבש הוא 100% פחמימה.

רכיבים:
5 ביצים מופרדות
כוס וחצי קמח
150 גרם דבש קל
200 גרם מחית תפוחי עץ
2 כפות שמן
1 כפית סטיביה
1 כפית אבקת אפיה
1/2 כפית קפה שחור
1 כפית קינמון
1/4 כפית ציפורן

לסירופ:
1 כף מיץ לימון
חצי כפית סטיביה
3 כפות מים

הוראות הכנה:
מחממים תנור ל 170 מעלות.
מקציפים את החלבונים עם הסטיביה לקצף יציב. בקערה נפרדת, מערבבים חלמונים עם הדבש הקל, השמן, מחית תפוחי העץ, התבלינים והקפה.
3. מאחדים את תערובת הקצף עם תערובת החלמונים, מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה ומקפלים בעדינות. אופים את העוגה בערך 40 דקות.
בסיר קטן מביאים לרתיחה את חומרי הסירופ ומסירים מהאש. יוצקים מעל העוגה לאחר שהצטננה מעט.

המתכון מכיל 16 מנות
156 קלוריות למנה

ריבת רימונים

* הרימון מכיל ויטמינים ומינרלים חשובים, ביניהם ויטמיני A, Bו- C, ברזל, סידן, שומן ופחמימות.הרמב"ם הרבה לשבח ולדבר על סגולות הפרי הנהדר הזה. כיום הוא ידוע כמנקה את כלי הדם ומשפר כללית את הבריאות . המתכון חושב לפי כפית = מנה.

מרכיבים:
1 ק"ג גרגירי רימון
5 כפיות סטיביה שטוחות
מיץ מחצי לימון
כוס מים
מעט תמצית ורדים

אופן ההכנה :
מנקים ושוטפים את גרגרי הרימון. מכניסים לסיר את גרגרי הרימון, הסטיביה , מיץ הלימון וכוס מים. מביאים לרתיחה. ממשיכים לבשל על אש בינונית, טועמים  ומכבים את האש כשהריבה מתוקה ומרבית הנוזלים התאדו ונשארת מרקחת עסיסית . מוסיפים את תמציתהורדים ומערבבים. שומרים בצנצנת מעוקרת.

המתכון מכיל 50 מנות
17 קלוריות למנה

חבושים ממולאים לסוכות

*  חבושים משמשים מקור מצוין לויטמין C, לסיבים תזונתיים ונחושת. הם אינם מכילים שומן רווי, כולסטרול ונתרן כלל.

רכיבים:
1/2 קילו בשר טחון
6 חבושים
בצל קצוץ
כוס כוסברה קצוצה
2 שיני שום קצוצות
מלח
פלפל
1 ביצה
1/2 כוס רכז רימונים
1/2 כפית סטיביה
1/2 כוס מיץ לימון
3 כוסות מים
1 כף אבקת מרק עוף ללא מונוסודיום
מלח  
פלפל
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל 220 מעלות .
מערבבים בקערה את הבשר עם הבצל, הכוסברה, השום והביצה ומתבלים במלח ופלפל.
צרים מהתערובת 12 כדורים. חוצים את החבושים לשניים וממלאים כל חצי חבוש בכדור בשר ומהדקים היטב . מניחים את הממולאים בתבנית פיירקס.
מערבבים בקערה את רכז הרימונים, הסטיביה, מיץ הלימון 3, המים, אבקת המרק , ומתבלים במלח ופלפל.
יוצקים אתהנוזלים לתבנית, מניחים מעל את מכסה התבנית ואופים כחצי שעה. מנמיכים ל-160 מעלות ואופים עוד כשעה וחצי. לפני ההגשה, מפזרים מעל גרגירירימון.

המתכון מכיל 12 מנות
93 קלוריות למנה

בתיאבון!